Hình ảnh long, ly, quy, phụng uốn quanh trong tác phẩm Đất Việt đã giúp nghệ nhân Nguyễn Văn Hùng trở thành một trong ba đại diện Việt Nam sang Trung Quốc thi Cúp Bánh mỳ, bánh ngọt sắp tới.

Bánh mỳ, bánh ngọt Việt Nam sang Trung Quốc thi đấu

Đội tuyển bánh mỳ, bánh ngọt Việt Nam

Sau 3 ngày từ 14 – 16/12 thi đấu căng thẳng với các thể loại bánh mỳ, bánh ngọt và bánh nghệ thuật. BTC đã chọn ra ba nghệ nhân xuất sắc nhất cuộc thi là Võ Thanh Tuấn (Siêu thị Big C), Nguyễn Trương Kim Phượng (ABC Bakery) và Nguyễn Văn Hùng (Khách sạn Caravelle) sẽ sang Quảng Châu, Trung quốc tranh tài Louis Lesaffre Cup lần III vòng loại châu Á vào tháng 5/2011 tới.

Cúp Thế giới Bánh mì, Bánh ngọt Louis Lesaffre lần đầu tiên được diễn ra tại Việt Nam với sự tranh tài của những thợ bánh xuất sắc nhất đến từ các tên tuổi lớn trong lĩnh vực bánh mì – bánh ngọt trên cả nước như Siêu thị Big C, Khách sạn Caravelle, ABC Bakery, Khách sạn Sheraton, Intercontinental, Trường bánh mì Huế, Trường đào tạo nghề Hoa sữa…

Khác với vòng loại khu vực, tại vòng thi chung kết này, các thí sinh phải thực hiện toàn bộ các công đoạn làm bánh dưới sự giám sát trực tiếp của BGK trong khung thời lượng dành cho dòng bánh mì là 6 giờ, bánh ngọt và bánh nghệ thuật 8 giờ. Với phương cách thi đấu này, các thí sinh phải đảm bảo một số nguyên tắc khắt khe về việc sử dụng thành phần nguyên liệu, men, phụ gia, dụng cụ, thiết bị, đảm bảo an toàn, vệ sinh…theo quy định của ban tổ BTC.

Đặc biệt, đối với dòng bánh mì và bánh ngọt, bên cạnh các tiêu chí về màu sắc, hình dạng, sự sáng tạo, sự tôn trọng các nguyên tắc về trọng lượng, số lượng, thuyết trình... như vòng thi trước, tại vòng này, các thí sinh phải đặc biệt chú trọng đến mùi vị của sản phẩm sẽ là yếu tố mang tính quyết định chiếm 1/3 tổng số điểm.

Ông Jacky Debellesmanieres – Chủ Khảo cho biết: “Tôi hết sức bất ngờ và thú vị với tay nghề cũng như sự sáng tạo của các thợ bánh hôm nay. Tôi cũng nhìn thấy ở họ sự chuẩn bị nghiêm túc và nỗ lực tối đa trong công việc. Nếu tiếp tục có nhiều cơ hội cọ xát hơn nữa, tôi tin rằng những thợ bánh Việt Nam sẽ nhanh chóng hòa nhập với làng bánh quốc tế và khẳng định tên tuổi Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.”

Cúp Louis Lesafffre lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam là cơ hội cho các thợ bánh có dịp cọ xát, tiếp xúc với những kỹ thuật, phương pháp, quy chuẩn về bánh của nền ẩm thực thế giới, trau dồi và nâng cao kỹ năng nghề nghiệp. Đây cũng là dịp để tôn vinh nghề bánh và những người thợ bánh mỗi ngày vẫn âm thầm cho ra đời những sản phẩm thơm, ngon, bổ dưỡng phục vụ hàng triệu người tiêu dùng cả nước. Ngoài ra, với những mẫu bánh mang ý nghĩa đặc thù cùng một số thành phần nguyên liệu đặc trưng riêng. Cuộc thi là cơ hội để Việt Nam giới thiệu đến bạn bè quốc tế về một đất nước tươi đẹp, hữu nghị với một nền ẩm thực phong phú.

Một số hình ảnh tại cuộc thi: